Wil je eens iets anders lunchen dan heb ik hier een heerlijk gerechtje voor je: Geroosterde spruitjes op een bedje van kruidige yoghurt.

De ingrediënten:     voor 2 personen

Voor de spruitjes

500 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd 

2 eetlepels olijfolie

peper en zout naar smaak

Voor de kruidige yoghurt:

300 gram Griekse yoghurt 

2 grote handen vol boerenkool

2 theelepels dille gedroogd 

1 teentje knoflook 

1 eetlepel citroensap 

2 eetlepels tahini 

peper en zout naar smaak

Voor erbij:

granaatappelpitjes 

En zo maak je het:

verwarm je oven voor op 200gr.C 

Verdeel de spruitjes over een bekokstoofde bekleed met bakpapier. Verdeel de olijfolie en peper en zout naar smaak er overheen. 

Schuif in de oven en rooster voor ongeveer 25min  of totdat de spruitjes zacht en bruin zijn geworden. 

In de tussentijd doe je alle ingrediënten voor de kruidige yoghurt in een blender. Blend en breng op smaak met peper en zout. 

Schep de yoghurt op de borden en verdeel de spruitjes er overheen. Verdeel vervolgens de granaatappelpitjes er over. 

Serveer meteen. 

Eet smakelijk!