Het is heerlijk weer. Bijna voorjaar. Mijn favoriete seizoen. Het zonnetje schijnt. Wat we nu graag op tafel zetten is deze lekkere salade met kip een aardbeien 😋

Persoonlijk vind ik dit de lekkerste salade op de site. De smaken en texturen vormen samen een gouden combinatie.

Lekkere gekruide kip, zoete aardbeien, crunchy sla, zoutige, romige feta kaas en frisse appel. De cashew geven nog wat extra bite. Heerlijk!

 

Dit heb je nodig:   Voor 4 personen

Voor de kip:

olijfolie om te bakken

500 gram kipfilet haasjes 

peper en zout naar smaak

0,5 theelepel chilipoeder

1 theelepel paprikapoeder

Voor de salade:

3 kropjes Romaine sla in hapklare stukken gesneden of gescheurd  

2 handjes rucola 

1 bakje aardbeien schoongemaakt en gesneden

1 friszoete appel in dunne partjes gesneden

100 gram feta kaas verkruimeld

1 handje cashewnoten, geroosterd in een droge koekenpan 

Voor de dressing:

4 eetlepels yoghurt

2 eetlepels mayonaise 

2 eetlepels honing

een snufje peper en zout 

 

En zo maak je het:

Kruid de kip en bak op middelhoog vuur in een klein beetje olijfolie totdat de kip goudbruin en gaar is.

Draai in de tussentijd een paar keer om.

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Zet even aan de kant.

Leg de Romaine sla en de rucola op een grote schaal of plank.

Verdeel de overige ingrediënten voor de sla er over. 

Leg ook de kip er op.

 

Serveer de dressing apart.

 

Smakelijk!